Pudines de maíz con salsa de crema y cebollines

Ingredientes
2 Tazas de maíz fresco desgranado
500 g. de maíz congelado o 2 latas de maíz en grano sin líquido
2 Cebollas picaditas
2 Cdas. de mantequilla
200 g. de queso amarillo rallado
6 Huevos enteros
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla para untar los moldes individuales
Salsa de crema y cebollines
2 1/2 Tazas de crema de leche
2 Paquetes de cebollines picaditos (6 a 8 tallos)
2 Cdas. de mantequilla
2 Cdas. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Enmantequillar seis moldes refractarios individuales. Triturar en la licuadora el maíz, los huevos, la sal, el queso rallado y las cebollas picaditas, previamente sudadas en mantequilla. Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se llenan los moldes individuales con la preparación y se tapa cada uno con papel de aluminio. Se ponen en baño de María al horno a 350 ° por 45 minutos o hasta que cuaje.

Salsa: Poner a sudar los cebollines picaditos en mantequilla. Luego se le agrega la crema de leche, la mostaza, la sal y la pimienta. Al servir se coloca en el fondo del plato la salsa de crema y cebollines, y se voltea encima cada pudín individual. Se adorna con ciboulette, cebollines o perejil picadito.

Nota: Sirve de entrada o de acompañante de cualquier carne, blanca o roja, acompañada de una ensalada verde. +

Consejos: Escoger mazorcas con los granos tiernos y firmes. Si el maíz está seco u oscuro no es recomendable para el consumo humano. Para conservar frescas las mazorcas es recomendable introducirlas en la nevera. Es preferible consumirlo el mismo día que se compre. Utilice los granos de maíz congelados y hiérvalos al descongelar para que no se dañen. Las mazorcas se pueden hervir en agua con sal o envolver en papel de aluminio y colocarlas a la parrilla para acompañar carnes blancas o rojas.