Ensalada de arroz crocante

Ingredientes(6 Personas)
1 1/2 taza de arroz parboiled cocinado
1 lata de piña en almíbar
2 pimentones rojos cortados en tiritas
1 lata de maíz en grano
1 lata de guisantes
1 lata de maní
         Vinagreta de soya
1/2 taza de aceite de maíz o de girasol
3 cdas. de salsa de soya
2 cdas. de vinagre de arroz
1 cda. de jengibre rallado

Preparación

Preparar el arroz y dejar enfriar. Colocar en una ensaladera todos los ingredientes picados. Preparar la vinagreta uniendo todos sus ingredientes y aderezar la ensalada al momento de servir. Espolvorear los maníes al final para que se mantengan crocantes.

Nota: Puede agregársele célery, pasitas, frijolitos chinos y camarones o trocitos de pollo.