Pie de pasta con salsa de tomate

Ingredientes(6 Personas)    1 taza de queso amarillo
    250 g de pasta larga
    3 huevos batidos
    1 Cdta. de sal
    1/4 de taza de queso parmesano rallado
    2 cebollas picadas
    1 Cda. de mantequilla
    6 rebanadas de tocineta picada

Salsa de tomate

    1 lata grande de tomates en su jugo
    2 cebollas picadas
    6 hojas de albahaca picadas
    2 Cdas. de aceite de oliva
    6 dientes de ajo picados
    1 Cdta. de orégano seco entero
    Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Hervir la pasta larga en agua con sal por unos 10 minutos. Escurrirla y picarla con una tijera. Picar las tocinetas y las cebollas, y sudarlas en una sartén con mantequilla. Agregar las pastas y saltear todo junto. Batir los huevos, rallar el queso amarillo y unir con el sofrito y la pasta. Anadir el queso parmesano. Verter la mezcla en un molde para pie, previamente enmantequillado. Hornear a 350 °F, por media hora. Picar y servir acompañado por una salsa de tomate casera.

Salsa de tomate

Licuar los tomates en su jugo.Sudar los ajos machacados y las cebollas picadas en una sartén o caldero con aceite de oliva. Unir con el tomate licuado y agregar las hojas de albahaca frescas, el orégano, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocinar todo junto y dejar espesar.