Pudín de salmón con salsa de eneldo acompañado de arroz amarillo

Ingredientes(6 personas)
400 g. de salmón fresco
1/2 Taza de crema de leche
6 Huevos enteros
1 Cdta. de sal
2 Cebollas picadas
2 Cdas. de mantequilla
El jugo de 2 limones
1 Cda. de mostaza francesa de Dijon
Sal al gusto
Salsa de eneldo
1/2 Taza de mayonesa
1 Yogur
1/2 Taza de eneldo
1 Cda. de alcaparras
1 Cda. de jugo de limón
75 minutos

Preparación

Sudar el salmón fresco durante quince minutos con las dos cucharadas de mantequilla, el vino blanco y la cebolla picada. Enfriar y desmenuzar con un tenedor. Batir los huevos. Agregar al salmón con las cebollas, el jugo donde se sudó, el jugo de limón, la crema de leche, la mostaza de Dijon y la sal al gusto. Hornear en un molde refractario, previamente enmantequillado, en baño de María, durante una hora a 350° F. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Servir frío o caliente acompañado con la salsa de eneldo, preparada previamente licuando todos los ingredientes.